Jornadas Gastronómicas A La Caza De La Trufa
DEL 1 DE DICIEMBRE DE 2024 AL 15 DE MARZO DE 2025
Tras un pequeño sondeo entre nuestros clientes y estudiar las posibilidades de viabilidad, en el año 2020 aparece por primera vez en la provincia de Valladolid la experiencia del “ Trufiturismo “ con el nacimiento, en el mes de febrero, de las “JORNADAS GASTRONÓMICAS A LA CAZA DE LA TRUFA”.
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Además a través de la marca Alimentos de Valladolid ideó “San Valentín y Trufa” que fue indispensable para sacar nuestro menú trufado a las casas de nuestros clientes en aquél momento. Si de algo se puede presumir es de la implicación del Ayuntamiento con estas jornadas gastronómicas coordinando a los grupos en las visitas además de ayudarme con la creación de un sistema de pago y reservas de una forma telemática y digitalizada para hacérmelo más sencillo y de la empresa agroalimentaria TrufaViva aportando su perro trufero y sus encinas para practicar la “caza” de las trufas, las cuales son las grandes protagonistas de todos y cada uno de los platos del menú pues desde el entrante hasta el postre se elaboran con este hongo, además se da la posibilidad de maridarlo con vinos de las cinco denominaciones de origen de la provincia de Valladolid y se ofrece un menú de iniciación a la trufa para niños pues esta es una actividad para todas las edades.
Durante el desarrollo de la comida explico a los participantes lo que es un panel de cata, herramienta imprescindible para conectarse con las emociones y sensaciones que el cliente percibe de este producto, esto lo consigo entregando una hoja de catas a los asistentes e iniciándoles en el arte de analizar, en este caso la trufa negra a través de los sentidos gusto, olfato, tacto y vista para evaluar características organolépticas (sabor, olor, color, textura, enranciamiento …) haciendo comparativas del producto natural con productos trufados y los aromas sintéticos de la trufa.Esta forma de aprender a modo juego no solo sirve para que el asistente aprenda a conocer las propiedades del hongo también nos es útil para estudiar y determinar las preferencias del consumidor. Todo esto unido a la posibilidad de dormir en camas de principios del siglo pasado en la casa rural, hace que sea un verdadero atractivo turístico único en la provincia.